Tosta de salmón ahumado

Elaboración:

1. Picar la cebolleta, el pepinillo, y el eneldo. Reservar para después.
2. Lavar las patatas y ponerlas en una olla. Cubrir con agua fría y poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Una vez empezado el hervor, bajar a fuego medio y hervir durante 20 o 30 minutos dependiendo del tamaño de la patata. Para asegurarnos de que la patata está cocida, podemos pinchar con un cuchillo la patata. Si al levantar el cuchillo, este sale limpiamente de la patata sin resistencia, la patata estará cocida.
3. Escurrir y pelar las patatas. Machacar con un tenedor hasta que quede un puré basto con pequeños trozos de patata. Añadir al puré el eneldo, la cebolleta, el pepinillo, la nata agria, pimienta y sal al gusto. Mezclar con tenedor hasta quede todo bien integrado.
4. Tostar 4 rebanadas de pan de centeno. Podemos utilizar una tostadora, el horno o incluso en la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Una vez tengamos la tostada todavía caliente, cortar por la mitad el diente de ajo y restregar por toda la tostada. Después, untar la tostada con una o dos lascas de mantequilla.
5. Montaje del plato: Colocar la crema de patata sobre la tostada y repartirla bien con ayuda de una cuchara, colocar las lonchas de salmón ahumado sobre la crema de patata. Decorar con unas ramitas de eneldo y el caviar.