Fremgangsmåte:
1. Kutt opp fennikel, og ha straks over limesaften sammen med salt. Kna det forsiktig sammen med fingrene og la det stå et par minutter før du tilsetter resten.
2. Kutt reddiker i skiver, cirka 4 skiver per reddik. Bland det sammen med anis og olivenolje i fennikel-miksen. La den gjerne stå og godgjøre seg i kjøleskapet noen timer før servering.