Produkt

Ørret er et navn som brukes om flere arter av laksefisk. Ørreten vi produserer idag er Regnbueørret som egner seg godt som fisk i havbruk. Regnbueørret har svært hurtig vekst sammelignet med vanlig ørret og er svært robust. Lerøy er verdens største produsent av regnbueørret. Fjordørret brukes som et kvalitetsmerke for regnbueørret av superior kvalitet. 

Norges Sjømatråd har sammen med Lerøy og andre oppdretter av ørret utviklet en kvalitetsstandard for norsk havbruk av ørret. Fjordørret er merkevarenavnet for ørret som er produsert, pakket og transportert etter kravene som denne kvalitetsstandarden stiller.

Fjordørret er som laksen også at den har et naturlig høyt innhold av protein og inneholder mye av de sunne flerumettede fettsyrene. Dermed inneholder den også mye omega-3 fettsyrer (EPA og DHA) og er rik på det fettløselige vitamin D. Videre en god kilde til jod og selen.

• Protein - som bygger og vedlikeholder alle kroppens celler
• Marine Omge 3-fettsyrer som forebygger og bremser utviklingen av hjerte- og karsykdommer og er blant de sentrale byggesteinene i hjernen.
• Vitamin D som er nødvendig for å få den riktige kalsiumbalansen i kroppen og dermed bidrar å vedlikeholde og styrke skjelettet.
• Selen er viktig medvirkende storr i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Ørret har kortere fibre i fiskekjøttet enn laksen. Det gir den god spenst, og gjør at den egner seg aller best i retter der den marineres og varmebehandles minimalt.Fjordørret selges fersk eller dypfryst i skiver, filet eller som hel fisk.

Ørretfileten kaldrøkes og varmrøkes, sukkersaltes og spekes. Den passer svært godt til mange typer retter f.eks rå til sushi og sashimi, kokt, stekt og grillet. Den er utmerket i supper og gryter. 

Havbruksfisk er unntatt frysekravet for bruk til rått konsum da oppdrettsfisk spiser formulert for og det ikke er fare for parasitten kveis. Ørret kan bakes, stekes, grilles, marineres, krydres og er nydelig i wok og gryteretter. Røkt ørret kan brukes som pålegg eller i salater, pasta eller i wraps på tapasbordet.

Om Fjord Trout www.fjordtrout.com