Tillvägagångssätt stekt skrei med basilikasmör och tomater:
- Auberginekompott: Baka auberginen i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 20-30 minuter. Ta ut dem ut och låt svalna.
- Dela auberginen i två och skrapa ut köttet. Lägg det urgröpta köttet i en skål tillsammans med citronsaft, smör, salt och peppar. Mosa allt köttet så det blir till en nästan slät puré, med behåll lite av «crunchen», och värm upp.
- Basilikasmör: Tillaga basilikasmör genom att smälta smör i en stekpanna, smaka av med salt och peppar. Blanda i färska basilikablad och mini-tomater. Stek i 2-3 minuter.
- Stekt skrei: Starta med att salta och peppra skreien. Stek filéerna i rapsolja på medelvärme i cirka 4 minuter på var sida.
- Servera stekt skrei på auberginekompotten, och toppa med basilikasmör och tomater.
Något gick fel, försök igen
